Donnerstag, 26. März 2015

Feierabend Quickie II


Heute gibt es ein weiteres Rezept für die schnelle Küche - schnell zubereitet, simple Zutaten und großer Genuss!
Das klingt doch gut, oder? 

Ich finde es immer wieder toll, wie man aus den einfachsten Sachen leckere und schnelle Gerichte zaubern kann und das auch noch mit wirklich geringem Aufwand!



Hier also mein Rezept für zwei lecker gefüllte Pfannkuchen, getoppt mit Käse und ein wenig Würze für das gewisse Etwas!


Das Rezept

Für die Pfannkuchen:

100 g Weizenmehl

2 Eier
125 ml Milch
25 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
Für die Füllung / Belag:
3 Scheiben Kochschinken
50 g Frischkäse (gerne auch mit Kräutern)
2 große Scheiben Käse (ich hatte Leerdammer)
Wer mag:
Bruscetta-Gewürz zum Bestreuen

Backofen auf 250° C vorheizen.

Schinkenscheiben halbieren.

Salz und Mehl in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Milch mit dem Schneebesen unterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Jetzt Eier zugeben und wieder glatt rühren - dann restliche Milch unterrühren.
Den Teig nun kurz ruhen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und Butterschmalz darin zerlassen.

Jetzt noch das Mineralwasser zum Teig geben und gut unterrühren.

Die Hälfte des Pfannkuchenteiges in die vorbereitete Pfanne geben, so dass der Boden der Pfanne gut bedeckt ist und die Hitze der Herdplatte auf mittlere Stufe reduzieren.

Den Pfannkuchen auf der Unterseite goldbraun backen (kann man gut sehen, wenn man den Rand mit dem Pannenwender ein wenig anhebt) - dann wenden und die zweite Seite ebenfalls gold-braun backen.

(Gleiches Verfahren natürlich mit der zweiten Hälfte des Teiges)

Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Frischkäse bestreichen, wer mag kann auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber mahlen, dann jeden Pfannkuchen mit 1 1/2 Scheiben Schinken belegen und aufrollen.

Die aufgerollten Pfannkuchen mit einer Scheibe Käse belegen und ganz nach Geschmack, mit Bruscetta-Gewürz bestreuen.

Jetzt kommen die zwei noch kurz auf oberster Schiene in den vorheizten Backofen (ich hab sie einfach auf einem Teller auf den Rost gestellt) und unter Sichtkontakt backen, bis der Käse schön zerlaufen ist.
Wer hat, kann natürlich auch die Grillfunktion seines Backofens nutzen - aber Achtung: Das geht wirklich super fix!



Ich wünsche euch ganz viel...

Montag, 16. März 2015

Toast it Baby!


Heute habe ich für euch ein Rezept welches definitiv unter der Kategorie "Brot backen leicht gemacht" läuft!

Mittlerweile ist das Frühstück ja zu meiner liebsten Mahlzeit am Tag geworden. 
Ich persönlich bevorzuge zu dieser Tageszeit meist  Porridge, Joghurt, Quark, Obst und Müsli aber der Liebste ist ganz verrückt nach Toast mit Marmelade :-)



Sein Konsum ist auch ganz beträchtlich und ich kann manchmal gar nicht schnell genug für Nachschub sorgen... und wenn dann tatsächlich mal kein Toastbrot im Schrank ist, muss Frau eben selbst backen!

Ich kann euch sagen, dass selbst gebackenes Toastbrot soviel besser schmeckt, als gekauftes aus dem Supermarkt und das Beste ist: Es geht so einfach und schnell, dass es jetzt zum Dauergast in meinem Backofen wird!
Das Rezept

500 g Weizenmehl (405)
25 g Zucker (ich mische gern weißen und braunen)
10 g Salz
40 g weiche Butter in Stücken
1/2 Würfel Hefe
350 ml lauwarmes Wasser
Eine Kastenform ausfetten und den Backofen auf 200° C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.

Restliche Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, mit einem Küchentuch abdecken, an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen (evtl. nach 20 Minuten abdecken, falls es zu dunkel wird).



Am selben Tag schmeckt es auch ungetoastet richtig lecker und am nächsten Tag könnt ihr es dann super in den Toaster schmeißen!

Viel Spaß beim Nachbacken und dann jede Menge...

Montag, 9. März 2015

Zum Frühstück, Abendessen oder einfach zwischendurch: Pimp your Knäckebrot

Bei mir gibt es immer wieder Phasen, in denen ich ganz verrückt nach bestimmten Lebensmitteln bin und diese dann auch in rauen Massen konsumiere :-)

Die letzten Wochen waren von zwei Dingen geprägt: Erdnussbutter und Avocado.

Bis dato konnte ich mit Avocado nie viel anfangen aber auf einmal bin ich ganz verrückt danach, sie morgens mit Tomaten auf mein Knäckebrot zu schmeißen!



Als süßen Ausgleich mag ich dann ganz gerne Erdnussbutter und die schmeckt super lecker mit Banane und etwas Zimt...

Es ist also kein wirkliches Rezept, das ich heute für euch habe sondern eher eine Anregung fürs Frühstück oder aber auch Abendbrot oder einfach zwischendurch!
Das Rezept

2 Scheiben Knäckebrot nach Vorliebe
1/2 reife Avocado
2 Scheiben Tomate
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Erdnussbutter
1 Baby-Banane (in Scheiben geschnitten)
Zimt
Für das Avocado-Knäckebrot einfach das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen (geht gut mit einem kleinen Löffel), zu Mus zerdrücken und auf dem Brot verteilen - wer mag kann das Mus auch mit etwas Frischkäse mixen!
Tomatenscheiben darauf legen und nach Lust und Laune mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Für das Erdnussbutter-Knäckebrot das Brot mit Erdnussbutter bestreichen, Bananenscheiben darauf legen und mit einer Prise Zimt bestreuen. 
Richtig dekadent wird die Sache noch mit etwas Schokosoße on top!



Wie ihr seht: Kein großer Aufwand aber dafür GANZ großer Geschmack!!!

In diesem Sinne... lasst es euch gut gehen und lasst die
nicht zu kurz kommen!