Banana Bread No 2

Vor einiger Zeit habe ich schonmal ein Rezept für Banana Bread gepostet und heute möchte ich euch gerne eine weitere Variante vorstellen.

Das Grundrezept stammt aus dem Buch "I love Banking" von Cynthia Barcomi und ich finde es einfach super, dass sich die Zutaten so schön variieren lassen!

Ich habe mein Banana Bread dieses Mal mit Walnüssen, gerösteten Koksraspeln und Zartbitterschokolade aufgemotzt und das war so unglaublich lecker, dass ich es euch einfach nicht vorenthalten kann!

Ich habe die Menge halbiert, das Brot in einer kleineren Kastenform gebacken und weißen durch braunen Zucker ersetzt.

Das Rezept

60 g weiche Butter

75 g brauner Zucker

1 Ei

1/2 Päckchen Vanille-Aroma

2 große, sehr reife Bananen

150 g Weizenmehl

1/2 TL Natron

1/4 TL Zimt

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

50 g Zartbitterschokolade

30 g Walnüsse

25 g Kokosraspel

Backofen auf 185 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Form leicht ausfetten.

Die Bananen schälen und am Besten mit einem Pürierstab fein pürieren.

Zartbitterschokolade und Walnüsse grob hacken und beiseite stellen.
Kokosraspel in einer kleinen Pfanne anrösten und dann auch beiseite stellen.

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine schön cremig rühren - dann das Ei und Vanillearoma unterrühren.

Bananenmus zugeben und kurz unterrühren, dann Mehl, Natron, Zimt, Salz und Muskat in die Schüssel geben und kurz unterrühren.

Zuletzt die vorbereitete Schokolade, Nüsse und Koksraspel hinzufügen und am Besten von Hand mit einem Teigspatel unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Ist das Brot fertig gebacken, für ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.

Lauwarm mit einem Hauch Butter bestrichen ist euch die


garantiert!

Digital Detox - Fasten mal anders

Heute beginnt die Fastenzeit...
Für mich bedeutet diese Zeit, dass ich auf etwas verzichte, das ich gerne mag - dies muss meiner Meinung nach nicht unbedingt etwas zu Essen sein!

Es gibt ja viele verschiedene Möglichkeiten zu fasten und dieses Jahr möchte ich mal etwas ganz anderes ausprobieren...

Ich verbringe wirklich sehr viel Zeit mit digitalen Medien und bin sowohl beruflich, als auch privat viele Stunden täglich am Bildschirm beschäftigt. 
Egal ob Smartphone, Tablet oder PC... ich bin quasi ständig online.

In letzter Zeit fällt es mir oft schwer, abends richtig abzuschalten und ich glaube es würde mir gut tun, meinen "Internetkonsum" für eine bewusste Stunde am Tag zu reduzieren (auch wenn es schwer fällt).

Ich habe mir überlegt, diese Stunde nur für mich zu nutzen und bewusst etwas anderes zu tun...

Deswegen habe ich mir ein hübsches Mandala-Malbuch und ein paar Buntstifte besorgt und mir vorgenommen, jeden Tag für eine Stunde offline zu sein und zu malen.

Ich bin gespannt auf diese ganz neue Erfahrung und wenn ihr Lust habt, könnt ihr mein Digital-Detox ab morgen auf Instagram verfolgen - hier werden die kleinen Kunstwerke dann gezeigt ;-)

Vielleicht konnte ich euch ja anregen auch auf etwas zu verzichten und ihr erzählt mir davon?

Natürlich wünsche ich euch trotz Fastenzeit auch jede Menge...


...denn das Eine schließt das Andere keinesfalls aus!

Lasagne - Italien's Klassiker

Ich könnte sterben für die italienische Küche... Antipasti, Pizza, Pasta - das ist für mich absolutes Soulfood!

Natürlich darf Lasagne bei meiner Aufzählung nicht fehlen und es ist gar nicht so schwer, sich ein Stück Italien in die heimische Küche zu holen - ganz ohne den Griff zum Fertigprodukt!

Klar, benötigt man ein wenig Zeit, wenn man Lasagne selbst macht, aber geschmacklich ist sie kaum zu überbieten (außer natürlich vom Lieblings-Italiener)!

Das Rezept

Tomaten-Hack-Soße:

etwas Olivenöl

1 Zwiebel

2 mittelgroße Karotten

400 g gemischtes Hackfleisch (Bio wenn möglich)

30 g Tomatenmark

1 TL Salz

1 Würfel Rinderbrühe (z. B. von Alnatura)

2 TL Zucker

2 TL italienische Kräutermischung

frisch gemahlener Pfeffer 

Béchamelsoße:

40 g Butter

70 g Mehl

500 ml Milch

3/4 TL Salz

etwas Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:

1 Packung frischer Nudelteig aus dem Kühlregal

150 g geriebener Käse (z. B. Gouda und Emmentaler)

1 große Auflaufform

Zuerst den Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.

Zubereitung Tomaten-Hack-Soße:
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, Karotten schälen und raspeln.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Karotten hinein geben und für ca. 2 Minuten andünsten - dann in eine kleine Schüssel umfüllen.
Das Hackfleisch in den Topf geben und solange anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist (hierfür benötigt ihr kein Öl).
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Zwiebel-Karotten-Mischung zugeben und unterrühren.

Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Zucker und Kräuter mit in den Topf geben, gut unterrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen - nach Gusto nochmals mit Gewürzen abschmecken.

Jetzt kann der Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.

Eine Auflaufform bereitstellen und den Nudelteig in die passende Größe für die Lasagneplatten schneiden.

Zubereitung Béchamelsoße:
Die Butter in einem weiteren Topf schmelzen.
Mehl zufügen und für ca. 1 Minute einrühren - keine Sorge wenn es klumpt, das gibt sich.
Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und unter ständigen Rühren für ca. 5 Minuten aufkochen (hierfür nehmt ihr am Besten einen Schneebesen), bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.

Lasagne fertigstellen:
Den Boden der Auflaufform großzügig mit Béchamel bedecken, darauf kommen dann einige Lasagneplatten und dann die Tomaten-Hackfleisch-Soße.
Etwas geriebenen Käse darauf verteilen und wie oben beschrieben weiter schichten - die letzte Schicht sollte Béchamel sein und darauf wird dann der restliche geriebene Käse gestreut.

Jetzt darf das Prachtstück für ca. 30 Minuten (solltet ihr fertige Lasagneplatten verwenden, dauert es etwas länger) in den vorgeheizten Backofen - je nach gewünschtem Bräunungsgrat!

Und wenn es dann ganz herrlich in der ganzen Wohnung nach Italien duftet wünsche ich euch eine herrliche...